Qualität: Die „hochwertige Qualität“ unseres Fleisches ist nicht nur ein Gütezeichen, sondern das Ergebnis der gesamten Produktionskette, bei welchem der Respekt gegenüber dem Tier stets im Vordergrund steht.
Leidenschaft und Kompetenz. Die „hochwertige Qualität“ unseres Fleisches ist nicht nur ein Gütezeichen, sondern das Ergebnis eines spezifischen Prozesses. Behaupten vielen Leute, dass vor 50 Jahren das Fleisch besser war als heute, na ja, dann wird es einen Grund hierfür geben: Zur Zeit unserer Großväter stellte die Schlachtung eines Rinds ein Ereignis dar, eine Zeit des gemeinsamen Feierns.
In der Fattoria Fontetto versuchen wir, die Tiere auch nach der Schlachtung zu respektieren, indem wir ein natürliches Produkt auf den Esstisch bringen, um dem Essen einen noch höheren Stellenwert zu geben. Genauso wie es unsere Großväter taten.
Somit sind es nicht nur die Zuchtmethoden, die einen Beitrag zur Qualität des Fleisches leisten, sondern auch der Schlachtprozess und die Verarbeitung, welche von Beginn an die Trennung der minderwertigen Teile des Schlachtkörpers vorsieht. Und auch dank der Einhaltung der sogenannten „Kühlkette“ wird die Qualität des Fleisches erheblich verbessert, welches in einem weiteren Schritt am Knochen hängend oder vakuumverpackt in die Metzgereien gelangt.
Für unser Unternehmen hat Transparenz einen hohen Stellenwert. Die internen Produktionsrichtlinien IT 149 ET, anerkannt vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forstwirtschaft, garantiert und zertifiziert die Qualität unserer Produktionskette, und bietet dem Endverbraucher all die zusätzlichen Informationen, welche von der europäischen Bestimmungen nicht vorgesehen sind.
Zudem sind wir bis heute die einzige Italienische Realität, welche sowohl über eine Rinderzucht, einen Schlachthof, ein Labor und einen Vertrieb verfügt. Wir verfügen zudem über die Kennzeichnung „Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale (IGP)“, von dessen Konsortium wir ebenfalls Partner sind.